シェフ松本！大矢野店
こんにちは、大矢野店店長松本です。
8月7日のpm8：00頃にまたアナゴ釣りに息子と一緒に行き、真鯛40㎝を1匹とアナゴ45㎝を2匹とガラカブ21㎝を2匹ゲットしました
今回は、その真鯛とアナゴとガラカブの料理を紹介します
息子のリクエストで、真鯛は皮付きの刺身にしてほしいという要望があったので、皮付きの刺身にしました
ガラカブは、煮付けに
次は、アナゴです
アナゴは、捌くのが難しいため、シェフ松本の腕の見せ所です
まず、アナゴを背開きにします
そして、背開きにしたら切り分け、竹串に刺し、素焼きにします
こんな感じに仕上がりました
自分で言うのもなんですが、なかなかの出来栄えです
みなさんもぜひ、アナゴ捌きに挑戦してみて下さい
