シェフ松本（刺身）・大矢野店
こんにちは、シェフ松本です。
今回は、おすそ分けでもらったアジゴの刺身を紹介したいと思います
今が旬のアジゴ
ぜひ、刺身にしてほしいとの要望（息子から
）があったので、刺身にしてみました
まずアジゴの頭を落とし、腹を出します
そして、三枚におろし、腹骨を切り、最後に指で、頭の方から皮を剥ぐと、アジゴの刺身の完成です
皿に綺麗に盛り付ければ、見た目も綺麗なアジゴの刺身です
我ながら、見事な仕上がりです
子供達と妻が美味しいと、食べつくしていました
（自分の分が・・・
）
次は、余った骨で、骨せんべいを作る予定です
